东北财经大学现代供应链管理研究院于浩然助理教授的合作论文“Retailing Strategies of Imperfect Produce and the Battle Against Food Waste”被国际顶级期刊Manufacturing & Service Operations Management正式接收发表，该论文合作者为雪城大学Burak Kazaz教授，以及康涅狄格大学Fasheng Xu教授。
本文探讨了外观瑕疵农产品——可食用但外观有缺陷的水果和蔬菜——常被排除在货架之外，这显著加剧了食物浪费问题。将外观瑕疵农产品商业化成为减少浪费的重要机遇。本研究探讨食品零售商如何从三种常见销售策略中择优实施：直接丢弃瑕疵产品、与外观完美产品混合销售、或以差异定价分开销售完美与瑕疵产品。方法/结果：文中建立分析模型捕捉各销售策略下消费者购买行为，综合考虑不同消费者偏好与质量认知，以确定最优零售选择及其对减少食物浪费的影响。研究明确了各销售策略最优化的具体市场条件，进而检验两种广泛讨论的减废政策干预措施：通过消费者教育改善对瑕疵农产品的认知，以及放宽零售店瑕疵农产品准入容忍度。研究发现：消费者教育可能因完美产品销量被侵蚀而适得其反——未售出的完美产品增加可能导致利润下降，这种经济压力会促使零售商从差异化销售转向丢弃策略，反而加剧食物浪费。此外当零售商采用丢弃或差异化策略时，放宽容忍度可能仅将浪费环节从农场转移至零售端。本研究通过三个延伸分析——将瑕疵产品升级再造为副产品、采用混合销售策略、实施全货架订购政策——验证了核心结论的稳健性。管理启示：本研究为零售商提供可操作的策略选择依据，使其能根据特定消费者偏好和市场条件优化瑕疵农产品管理；为政策制定者指出善意干预可能引发的非预期后果，建议采取更精细化的措施来有效减少食物浪费。
于浩然，美国锡拉丘兹大学工商管理博士。研究领域主要为农产品供应链管理，供应链金融与风险管理，运营管理与市场营销交叉。相关研究成果已发表在Manufacturing and Service Operations Management上。Manufacturing & Service Operations Management期刊作为管理学UTD24期刊之一，在国际管理学界享有极高的学术声誉，2024-2025影响因子为4.8。
此项研究是以现代供应链管理研究院为署名单位发表的第23篇国际顶级杂志（UTD24）研究成果。研究院始终坚持高质量科研成果创新，目前已经实现了平均每人发表一篇UTD24期刊文章，平均每人获批一项国家自然科学基金项目的瞩目成绩。未来，研究院将继续加强高水平科研交流平台建设，有组织推动科研工作高质量发展，以更高的国际化视野来服务我校工商管理一级学科和“双一流”建设，持续提升我校在该领域内的国际学术、政策建言和社会服务等方面的影响力。
撰稿：王 戈
初审：冯滢宇
复审：刘 旭
终审：张 颖
